美味しい作り方

１．鍋に水をはり、昆布（てっちりに付いています）を入れます。

２．鍋を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出します。

３．ふぐのアラ（骨の部分）を入れ、沸騰したらアクをすくいます。

４．火の通りにくいちり野菜から入れていきます。

５．ふぐは煮すぎると固くなってしまいますので、ご注意ください。
（ふぐは2～3 分で食べ頃です)

６．ふぐかず特製ポン酢と、お好みの薬味でお召し上がりください。

１．たっぷりめの油を１８０℃に熱します。

２．から揚げ用のトラフグをパックから取り出し、約３分間きつね色になるまで揚げます。

３．揚げ色がついたら、油を切って皿に盛ります。

１．てっちりを食べ終わったら、残った野菜やふぐのアラ身を全てすくい、だし汁だけにします。

２．だし汁が少ない場合は、昆布だし、またはお湯を足します。

３．ご飯をざるに入れ、水で洗いぬめりをとります。

４．だしが煮立ったら、ふぐかず特製雑炊醤油を入れて、薄く味をつけ、洗ったご飯を入れます。

５．再び沸騰したら、溶き卵を回しかけ、ネギを入れ、すぐにフタをして火を止め、約1 分ほど蒸らします。

６．お好みで、ポン酢をかけてお召し上がりください。

１．辛口の日本酒を沸騰寸前までお燗しておきます。

２．おおぶりの湯のみなどに熱燗を入れ、あぶったひれを2 枚入れます。

３．そのままラップなどでふたをし、1 分おきます。

４．熱燗が澄んだ琥珀色になったらマッチなどで火を付け、アルコールをさっと飛ばし、出来上がりです。

１．鍋に1800㎖の水をはり、だし袋と付属の特製白だし原液を入れ温めます。

２．沸騰したら火を弱め、だし袋をあげます。

３．先にお野菜からどんどん入れて、まずは野菜スープを作ります。

４．ひと煮立ちいたしましたら鱧の皮面に火を通すように、お好みで10秒ほどしゃぶしゃぶして下さい。

５．器に鍋のだしをとりネギ、ゆず胡椒の薬味を入れ召し上がって下さい。

６．旨味が出た残り汁には〆の雑炊や、〆のそうめんいかがですか。
（煮詰まっていてもお湯をたして頂くだけで調整できます）

１．鱧の場合はとくに味付けは不要なので簡単です。
余った具材を全てすくいダシだけにします。

２．余っただし汁にお好みの濃さにお湯を足してください。

３．ご飯をざるに入れ、水で洗いねばりをとります。

４．鍋にご飯を入れ中火で沸騰させ、ご飯にダシを吸わせて下さい。

５．再び沸騰しましたら溶き卵を外から内へ流し込み、鍋にフタをして火をとめます。

６．鍋を約1分休ませて粗熱が取れれば完成です。
お好みでネギ、一味等をいれてお召し上がり下さい。

１．鍋に残った具材を全てあげ、ダシをお好みの濃さにお湯を足します。

２．固めでご提供させて頂いておりますので、鍋にそうめんを入れて2分ほど茹でてください。

３．キレイにほどけましたら完成です。
お好みでネギ、一味等を入れてお召し上がり下さい。